Dok će zrna kave zadržati svoj okus mnogo duže, mljevene bi ih trebale konzumirati u roku od dva mjeseca od pečenja. Nikada ga ne držite u hladnjaku, već u višim, neprozirnim i nepropusnim posudama
Bez obzira kako pripremate svoju jutarnju šalicu kafe, postoji jedan zajednički nazivnik: sama kafa. Ali, postoje li načini da ga pohranite koji će sačuvati njegovu svježinu i dati vašem omiljenom piću još bolji ukus?
Margaret iz porodice Nyamumbo, osnivačica kompanije Kahawa osnovana 1893. godine, predstavlja treću generaciju koja se bavi proizvodnjom kafe i govori o najboljim načinima čuvanja kafe.
Ona tvrdi da pri izboru između cjelovitih zrna kave i mljevene kafe uvijek treba odabrati grah. Naime, kavu treba kupiti u grahu i mljevenu neposredno prije kuhanja kako bi se sačuvali njeni mirisi, prenosi mbg.
“Mljevena kava tako brzo gubi ukus, da je u osnovi ustajala kada je u pitanju”, ističe Margaret.
Takođe, postoji još nekoliko razloga za odabir cjelovitih žitarica. Prvo, vjerovatnije je da će se raditi o visokokvalitetnom proizvodu. Vidite pasulj, dok sa mljevenom kafom ne znate šta je sve unutra i kakva je kafa u mješavini.
Drugo, mljevenje kave kod kuće znači da možete voditi računa o načinu kuhanja, što će zauzvrat rezultirati boljom i svježijom šalicom kafe.
Koliko traje kafa?
Pitanje roka trajanja kave je malo komplicirano, jer ovisi o tome želite li njegov vrhunski ukus ili samo kad je još uvijek “sigurno” piti. Kada je riječ o cjelovitom grahu, „kako bi dobili najbolju kafu, prvi mjesec nakon pečenja je najoptimalnije vrijeme“, kaže Nyamumbo.
Nakon toga, postepeno gubi na kvaliteti, no način na koji se čuva može utjecati na to koliko dugo održava svježinu i njen dobar ukus može trajati mjesecima.
VRLO SU KORISNI
Sedam sjajnih stvari koje možete napraviti s kore od jabuke
Jabukovo oguliti
No, godina je maksimalno vrijeme za korištenje kafa u zrnu, dok mljevena kafa gubi više ukusa.
Uz mljevenu kafu bilo bi idealno piti je dva mjeseca nakon pečenja.
Idealan način skladištenja
Kavu treba čuvati na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, a ne u vlažnom hladnjaku ili zamrzivaču (suprotno nekim nedavnim preporukama).
– Kisik, vlaga i svjetlost neprijatelji su svježe kave, pa želite kavu držati dalje od tih elemenata – objašnjava Nyamumbo.
LJETNI DODATAK HRANE
Jednostavan trik iz restorana za više uživanja u paradajzu kod kuće
(c) Doroo Dreamstime.com
Najbolje je čuvati kafu u nepropusnoj, neprozirnoj visokoj ambalaži.
Da li ste znali da kafa se dobiva od biljaka roda Coffea, iz obitelji Rubicaceae. Postoji mnogo vrsta u ovom rodu biljaka, ali se uglavnom koriste zrna Coffea arabica (typica i bourbon) i Coffea canephora (robusta), a arabica je poznata kao brazilska kava, dok se C.canephora uglavnom uzgaja u Africi. Obje vrste rastu u tropskim zonama s toplom, vlažnom klimom, no na različitim nadmorskim visinama.
Tako na primjer Arabica raste na 2.000 metara dok Robusta uspijeva na nižim visinama. Jedino se arabica i robusta komercijalno uzgajaju s time da većina svjetske proizvodnje otpada na arabicu dok se robusta manje uzgaja zbog svoga gorko-kiselog okusa. Vodeće zemlje po proizvodnji kave danas su Brazil, Kolumbija, Etiopija, Uganda, Angola, Indija i Indonezija.
Kava je grm ili stablo, a plodovi su crvene bobice slične trešnji. Najbolje mješavine se dobivaju kombiniranjem zrna nekoliko vrsta, a najbolji i najskuplji način je da se beru jedna po jedna. Jeftiniji načini su trešnja i strojna berba, nakon kojih se mora izvršiti separacija nezrelih i prezrelih bobica.
